枫糖布丁
法语区魁北克省生产的枫糖浆占全球产量的 70% 以上，也就此奠定了枫糖在加拿大烹饪传统中的重要地位。枫糖布丁是一道甜美宜人的点心，在魁北克家喻户晓，深受喜爱。
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难度
中等
烹饪时间
60 分钟
份数/产量
10 至 12 人份
配料
第 1 组
⅔ 杯（170 克）面粉
¼ 杯（60 克）斯佩尔特面粉或全麦面粉
2 茶匙（10 毫升）发酵粉
¼ 茶匙（1.5 毫升）盐
第 2 组
½ 杯（125 克）黄油，室温
½ 杯（125 克）白糖
第 3 组
2 枚大号鸡蛋
½ 杯（125 毫升）牛奶
第 4 组
2 ½ 杯（650 毫升）枫糖浆
2 杯（500 毫升）35% 奶油
烹饪步骤
1. 将第 1 组配料拌匀后静置备用。
2. 将第 2 组的黄油和白糖拌匀后静置备用。
3. 在平底锅中加入第 4 组的奶油和枫糖浆，煮沸，静置备用。
4. 用搅拌器先将第1组和第2组的配料搅匀，再倒入第3组配料（牛奶和鸡蛋）一起搅匀。
5. 将搅匀后的混合物倒入烤箱专用盘中，表面浇上第4组配料（煮好的奶油和枫糖浆）。
6. 烤盘放进烤箱，开启对流模式，在 400°F （200°C）下烘烤约 30 分钟。快到时间时可用刀插入布丁中心测试火候，如果拔出来时刀尖无粘附物，布丁就做好了。
大厨小贴士
在烤箱底部放一张烘烤板，以防面糊在烘烤过程中溢出滴落，弄脏底部。
资料来源：Taste of Canada Cookbook，由 Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec 糕点师 Ariane Maurice 提供。
