烤三文鱼配浆果蜜饯
纽芬兰和拉布拉多盛产世界级三文鱼，均捕捞于该地区冰冷的河流中。这是一道独特的菜肴，在甜美果香的覆盖之下，蕴藏着健康又营养的三文鱼肉。
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难度
简单
烹饪时间
20 分钟
份数/产量
4 人份
配料
蜜饯
1根香葱，切碎
½ 个柠檬（去皮和榨汁）
1 杯（200 克）新鲜或冷冻的加拿大混合浆果（蔓越莓、野生蓝莓、萨斯卡通浆果等）
2 至 3 枝新鲜百里香
加拿大枫糖浆
三文鱼和蔬菜
½ 杯（120 毫升）油
4 块加拿大三文鱼片，每块 1/4 至 ½ 磅（或 170 克至 225 克）
什锦时蔬
根据个人口味加入盐和胡椒调味。
烹饪步骤
1. 制作蜜饯时，在中号汤锅中加入香葱、柠檬、浆果、百里香和枫糖浆，小火煮沸。其中，枫糖浆的用量视浆果的甜度而定。煮至浆果变软后，适度调味，去掉百里香枝，保温待用。
2. 预热烧烤炉。在三文鱼片表面刷一层油。根据个人口味加入盐和胡椒调味。
3. 蔬菜切好，加入油、盐和胡椒粉，拌匀。
4. 将三文鱼和蔬菜上架烤制，火候视个人喜好而定。
5. 将浆果蜜饯覆在烤好的三文鱼表面，再配上烤好的时令蔬菜，就可以开吃了。
大厨小贴士
三文鱼上桌前需静置 3 至 5 分钟，让鱼肉吸收烤出的汁液。
资料来源：Taste of Canada Cookbook
