1. 起大锅，下油，中火将洋葱和大蒜煎至微黄。

2. 加入番茄酱和辣椒粉，搅拌 1 分钟。

3. 加入葡萄酒洗锅收汁（即溶掉锅表面的焦香粘附物），继续烹煮，直至葡萄酒蒸发掉一半。

4. 加入龙虾汤并煮沸。

5. 用中火煮 30 分钟。

6. 在小碗中调匀玉米淀粉、水和鱼露。

7. 在另一口锅上架上细网过滤器，将酱汁淋入，用勺背用力按压，尽可能多地滤出酱汁中的液体。

8. 将滤网上的蔬菜弃置，将滤出的液体煮沸。

9. 在煮好的液体中加入调好的玉米淀粉混合液，搅拌均匀。

10. 再煮 2 分钟。根据个人口味进行调味。

11. 加入龙虾，搅拌，烹煮 2 分钟，直至熟透。

12. 将薯条分装在四个碗中，并用芝士凝块、龙虾酱和葱花点缀。