山羊奶酪蓝莓乳蛋饼
育空地区盛产本地浆果，从夏季到初秋均可采摘。这款乳蛋饼创造性地融合了蓝莓和山羊奶酪，是早午餐的美味之选。
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Skill level
中等
Cooking time
1.5 小时
Servings/Yield
6 至 8 人份
Ingredients
1 ¼ 杯（300 克）加拿大冷冻野生蓝莓
2 枚中等大小的鸡蛋
1 杯（250 克）面粉
½ 杯（150 克）软黄油
2 根香葱
1 汤匙（15 毫升）橄榄油
1 汤匙（15 毫升）蜂蜜
1 汤匙 （15 毫升） 意大利香醋
½ 杯（100 克）山羊奶卡芒贝尔奶酪
½ 束百里香
食盐
Directions
1. 解冻浆果。烤箱开对流模式，预热至 325°F （160°C）。
2. 打 1 个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。将面粉、黄油、盐、蛋黄和 3 汤匙（45 毫升）冷水混合后揉面，直至揉成光滑的面团。用铝箔包裹，冷却 1 小时。
3. 在铺有面粉的台面上将面团擀开，放入 6 个涂油的小蛋饼盒（4 英寸或 10 厘米）中。
4. 葱去皮切碎，用油炒香，倒入碗中备用。
5. 将蓝莓、蜂蜜、意大利香醋、香葱、鸡蛋，以及剩余的蛋清混合拌匀，倒入面团中。
6. 将山羊奶酪切成薄片，放在混合物表面。
7. 在烤箱中间烤架上烘烤约 40 分钟。
8. 洗净百里香叶，甩干，撒在乳蛋饼上。
Secreto del chef
如果没有小的乳蛋饼罐分装，可以做成一整个大的乳蛋饼。
资料来源：Taste of Canada Cookbook，由 Wilde Blaubeeren aus Kanada 提供
